Termcat Japanese Gastronomy

https://termini.gov.lv/tbx.xcs

Gastronomia yakitori yakitori yakitori yakitori n m Plat de la cuina japonesa elaborat amb trossos petits de verdura, carn, pell i vísceres d'aviram, generalment pollastre, enfilats en una broqueta, que es couen a la brasa i es mengen sucats en una salsa de soia i mirin, o bé amb sal. Original termEntry ID: 20 Alimentació shiitake shiitake shiitake xiitake n m Bolet de soca de la família de les tricolomatàcies, de carn consistent i gust fort, que es cultiva sobretot al Japó i a la Xina, i que és molt apreciat en la cuina d'aquests països. Terme procedent del japonès. La transcripció segons el sistema internacional romanji Hepburn és shiitake. Original termEntry ID: 19 Alimentació wakamé wakame wakame wakame n m Alga bruna de grans dimensions, rica en calci, molt utilitzada en la cuina japonesa. Original termEntry ID: 18 Gastronomia teriyaki teriyaki teriyaki teriyaki n m Plat de la cuina japonesa elaborat a base de carn o peix, en què els ingredients es deixen marinar en una salsa feta amb shoyu, mirin i gingebre, i posteriorment es rosteixen i es caramel·litzen amb la mateixa salsa, a la qual s'ha afegit sucre i sake. Original termEntry ID: 17 Gastronomia tempura tenpura tenpura tempura n f Plat de la cuina japonesa elaborat amb trossos de peix, marisc i verdures, arrebossats i fregits, que es mengen acompanyats de nap ratllat i d'una salsa calenta feta amb shoyu i mirin. La transcripció de la denominació japonesa segons el sistema internacional romanji Hepburn és tenpura. Original termEntry ID: 16 Gastronomia sushi sushi sushi sushi [ja] n m Plat de la cuina japonesa elaborat a base d'arròs bullit envinagrat, acompanyat de peix o marisc, generalment cru, o de verdures. Original termEntry ID: 15 Gastronomia sukiyaki sukiyaki sukiyaki sukiyaki n m Plat de la cuina japonesa fet amb verdures i amb carn de bou tallada en làmines molt fines, que s'elabora a taula, coent els ingredients dins una olla amb una salsa feta amb shoyu, sake o mirin, i sucre. Original termEntry ID: 14 Gastronomia shoyu shoyu shōyu shoyu [ja] n m Salsa de soia feta amb aigua, blat, sal i brots de soia, pròpia de la cuina japonesa. La transcripció de la denominació japonesa segons el sistema internacional romanji Hepburn és shōyu o bé shooyu. Original termEntry ID: 13 Gastronomia sashimi sashimi sashimi sashimi [ja] n m Plat de la cuina japonesa elaborat a base de peix o marisc cru, en què els ingredients se serveixen tallats en làmines o en trossos i es mengen acompanyats de shoyu i de rave japonès. Original termEntry ID: 12 Alimentació > Condiments sel de sésame sesame salt sal de sésamo sal de sèsam n f Condiment elaborat amb sal marina i llavors de sèsam torrades i moltes. Original termEntry ID: 11 Alimentació > Begudes saki saki sake sake n m Beguda alcohòlica pròpia del Japó, de 12 a 17 graus, obtinguda per mitjà de la fermentació de grans d'arròs cuits. Original termEntry ID: 10 Gastronomia makizushi makizushi makizushi rotlle de sushi [sushi: ja] n m Rotlle que es prepara embolicant amb una fulla d'alga una barreja d'arròs bullit envinagrat i peix o verdures, propi de la cuina japonesa. La transcripció de la forma japonesa original segons el sistema internacional romanji Hepburn és makizushi. Original termEntry ID: 9 Alimentació wasabi wasabi wasabi rave japonès n m Arrel picant de la Wasabia japonica, molt utilitzada en la cuina japonesa com a condiment, generalment en forma de pasta o ratllada. La transcripció de la forma japonesa original segons el sistema internacional romanji Hepburn és wasabi. Original termEntry ID: 8 Alimentació haricot anguleux azuki bean judía azuki mongeta azuki n f Grana petita, arrodonida i vermellosa de la planta lleguminosa Vigna angularis, cultivada originàriament a l'est asiàtic i molt utilitzada en la cuina dels països d'aquesta zona. Original termEntry ID: 7 Alimentació miso miso miso miso n m Pasta fermentada elaborada amb una barreja d'aigua, soia i ordi o arròs, de gust salat i amb un contingut proteic elevat, molt utilitzada en la cuina japonesa. Original termEntry ID: 6 Alimentació > Begudes mirin mirin mirin mirin n m Licor fet d'arròs glutinós, de gust dolç i graduació alcohòlica baixa, que s'utilitza en la cuina japonesa. Original termEntry ID: 5 Alimentació matsutake matsutake matsutake matsutake n m Bolet micorrízic de la família de les tricolomatàcies, carnós i molt aromàtic, que creix als boscos de pinedes del Japó i que és molt apreciat en la cuina d'aquest país. Original termEntry ID: 4 Alimentació laminaire japonaise konbu konbu kombu n m Alga bruna de color marró fosc i amb forma de làmina, rica en iode, en àcid glutàmic i en àcid algínic, molt utilitzada en la cuina japonesa. La transcripció de la denominació japonesa segons el sistema internacional romanji Hepburn és konbu. Original termEntry ID: 3 Gastronomia katsuobushi katsuobushi katsuobushi katsuobushi [ja] n m Filet de bonítol assecat, fumat i madurat amb el fong Aspergillus glaucus, propi de la cuina japonesa. Original termEntry ID: 2 Gastronomia dashi dashi dashi dashi [ja] n m Brou fet amb bonítol assecat i algues, propi de la cuina japonesa. Original termEntry ID: 1