mertbozkurt/turkish-recipe · Datasets at Hugging Face

text stringlengths 0 1.12k
Ardından 4-5 adet orta boy sivri biberi 3-4 parçaya kesip, yağın üzerine koyun.
Biberleri yağda hafifçe kızarana kadar pişirin.
Kızaran biberlerin üzerine şişten çıkarttığınız tire köftelerini ekleyin.
Köfteleri de dikkatli bir şekilde biberler ile birlikte karıştırarak, hafifçe kızarana kadar pişirin.Tire şiş köftenin servisi için; öncelikle hazırladığınız domates sosunu servis tabağının tabanına güzelce yayın.
Domates sosunun üzerine tire şiş köfteleri ve biberleri güzelce yerleştirin.
Üzerlerine 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz serpiştirin.
Yanında yoğurt ve tırnak pide ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Eli Böğründe nasıl yapılır?
Eli Böğründe için gerekli malzemeler:
600 gr kuşbaşı kuzu eti
300 gr arpacık soğan
350 gr çeri domates
3 adet orta boy kırmızı kapya biber
5 adet yeşil biber
2 baş sarımsak
60 gr kuyruk yağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Kekik
Karabiber
Eli Böğründe Yapılışı:
Eli böğründe yapımı için; 300 gr arpacık soğanın ve 2 baş sarımsağın kabuğunu soyun.
350 gr çeri domatesi ortadan ikiye kesin.
3 adet kırmızı kapya biber ve 5 adet yeşil biberin çekirdek kısımlarını temizleyip, orta büyüklükte doğrayın.Geniş bir fırın tepsisi içine öncelikle 600 gr kuşbaşı doğranmış kuzu etini koyun.
Etin daha lezzetli olması için üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, damak tadınıza göre tuz, karabiber ve kekik ekleyip, eliniz ile güzelce harmanlayın.
Ardından etleri iki bölüme ayırıp, tepside karşılıklı olacak şekilde yerleştirin.
Etleri yerleştirirken çok ince olmayacak şekilde hafifçe yayın.
Çok ince olursa etler pişme esnasında kurur.
Biz tarifte kuzu eti kullandık.
Siz isteğe göre dana eti kullanabilirsiniz.
Eğer dana eti kullanacaksanız fırında zor pişeceği için öncesinde en az 3 saat marine etmeniz gerekir.Daha sonra tepsiye arpacık soğanları iki bölüme ayırıp, karşılıklı olacak şekilde yerleştirin.
Ardından ortadan ikiye kestiğiniz çeri domatesleri de aynı şekilde yerleştirin.
Eğer çeri domatesleriniz küçükse bütün olarak da koyabilirsiniz.
Daha sonra doğranmış kırmızı kapya biber ve doğranmış yeşil biberi de tepsi içine güzelce yerleştirin.
Son olarak tepsinin orta kısmını biraz açıp, ayıklanmış sarımsağı koyun.Tepsiye etleri ve sebzeleri birbirlerine karıştırmadan yerleştirdikten sonra sadece sebzelerin üzerine damak tadınıza göre tuz serpiştirin.
İsteğe göre kekik ve karabiberde serpiştirebilirsiniz.
Ardından etlerin ve sebzelerin üzerine yaklaşık 60 gr küçük küçük doğranmış kuyruk yağı serpiştirin.
İsteğe göre kuyruk yağı yerine küçük küçük doğranmış tereyağı da ekleyebilirsiniz.Hazırladığınız eli böğründe yemeğinizin üzerini hafifçe ıslattığınız yağlı kağıt ile kapatın.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin.
Yaklaşık 1 saat kadar pişirin.Eli böğründe kebabı piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak olarak yanında pide ya da lavaş ekmeği ile servis edebilirsiniz.

Et Köfte nasıl yapılır?
Et Köfte için gerekli malzemeler:
350 gr kıyma
1 adet yumurta
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığıgaleta unu
1 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı pulbiber
1/2 çay kaşığı karabiber
Tuz
Et Köfte Yapılışı:
Derin bir kaba 350 gr kıyma koyun.
Üzerine 1 adet yumurta kırın.
1 adet orta boy kuru soğan rendeleyin.
Ardından 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı pulbiber ve tuz ekleyin.
Köfte harcını 10 dakika boyunca durmadan yoğurun.Hazırladığınız et köfte harcının üzerini streç film ile örtüp, buzdolabında 2 saat kadar dinlenmeye bırakın.
Ardından buzdolabından çıkartıp 10 dakika kadar tekrar yoğurun.Et köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar alın.
Elinizde oval ya da yuvarlak şekli verin.Diğer tarafta geniş bir tava içine biraz sıvı yağ koyup, orta ateş üzerinde ısıtın.
Tava içinde köfteleri koyup arkalı önlü güzelce pişirin.Pişen et köftesini servis tabağına koyun.
Yanında soğan salatası ya da közlenmiş domates, biber ile servis edebilirsiniz.

Fırında Biber Dolması nasıl yapılır?
Fırında Biber Dolması için gerekli malzemeler:
14 adet orta boy dolmalık biber
1 adet büyük boy domates
İç Harcı İçin:
1 su bardağı pirinç
5 yemek kaşığı bulgur
2 adet orta boy soğan
1 adet büyük boy domates
1 yemek kaşığıdomates salçası
1 tutam maydanoz
7 yemek kaşığı zeytinyağı
1 silme tatlı kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı nane
1/2 çay kaşığı toz şeker
Sosu İçin:
1 yemek kaşığıdomates salçası
1/2 yemek kaşığıbiber salçası
2,5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Fırında Biber Dolması Yapılışı:
Fırında biber dolması yapımı için; öncelikle iç harcı hazırlayın.
Bir tava içine 2 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyun.
Üzerine 7 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, 1-2 dakika kavurun.
Ardından kavrulan soğanın üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası koyun.
Salçanın hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.Diğer tarafta orta boy bir kap içine 1 su bardağı yıkanmış pirinç ve 5 yemek kaşığı yıkanmış bulguru koyun.
Tarifte kullandığımız bulgur orta kalınlıktadır.
Ardından kavrulan salçalı soğan karışımını ekleyin.
1 adet büyük boy ince ince doğranmış domates, 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz, 1 silme tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı nane ve yarım çay kaşığı toz şeker koyun.
Tüm iç malzemelerin hepsini iyice karıştırın.Daha sonra 14 adet orta boyuttaki dolmalık biberleri yıkayın.
Biberleri zedelemeden baş kısımlarını baş parmağınız ile bastırarak, çıkartın.
Ardından çekirdeklerini temizleyin.
Eğer bu şekilde çıkarmak zor geliyorsa bıçak yardımı ile saplarını kesip, temizleyebilirsiniz.

Ardından 4-5 adet orta boy sivri biberi 3-4 parçaya kesip, yağın üzerine koyun.

Biberleri yağda hafifçe kızarana kadar pişirin.

Kızaran biberlerin üzerine şişten çıkarttığınız tire köftelerini ekleyin.

Köfteleri de dikkatli bir şekilde biberler ile birlikte karıştırarak, hafifçe kızarana kadar pişirin.Tire şiş köftenin servisi için; öncelikle hazırladığınız domates sosunu servis tabağının tabanına güzelce yayın.

Domates sosunun üzerine tire şiş köfteleri ve biberleri güzelce yerleştirin.

Üzerlerine 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz serpiştirin.

Yanında yoğurt ve tırnak pide ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Eli Böğründe nasıl yapılır?

Eli Böğründe için gerekli malzemeler:

600 gr kuşbaşı kuzu eti

300 gr arpacık soğan

350 gr çeri domates

3 adet orta boy kırmızı kapya biber

5 adet yeşil biber

2 baş sarımsak

60 gr kuyruk yağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Kekik

Karabiber

Eli Böğründe Yapılışı:

Eli böğründe yapımı için; 300 gr arpacık soğanın ve 2 baş sarımsağın kabuğunu soyun.

350 gr çeri domatesi ortadan ikiye kesin.

3 adet kırmızı kapya biber ve 5 adet yeşil biberin çekirdek kısımlarını temizleyip, orta büyüklükte doğrayın.Geniş bir fırın tepsisi içine öncelikle 600 gr kuşbaşı doğranmış kuzu etini koyun.

Etin daha lezzetli olması için üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, damak tadınıza göre tuz, karabiber ve kekik ekleyip, eliniz ile güzelce harmanlayın.

Ardından etleri iki bölüme ayırıp, tepside karşılıklı olacak şekilde yerleştirin.

Etleri yerleştirirken çok ince olmayacak şekilde hafifçe yayın.

Çok ince olursa etler pişme esnasında kurur.

Biz tarifte kuzu eti kullandık.

Siz isteğe göre dana eti kullanabilirsiniz.

Eğer dana eti kullanacaksanız fırında zor pişeceği için öncesinde en az 3 saat marine etmeniz gerekir.Daha sonra tepsiye arpacık soğanları iki bölüme ayırıp, karşılıklı olacak şekilde yerleştirin.

Ardından ortadan ikiye kestiğiniz çeri domatesleri de aynı şekilde yerleştirin.

Eğer çeri domatesleriniz küçükse bütün olarak da koyabilirsiniz.

Daha sonra doğranmış kırmızı kapya biber ve doğranmış yeşil biberi de tepsi içine güzelce yerleştirin.

Son olarak tepsinin orta kısmını biraz açıp, ayıklanmış sarımsağı koyun.Tepsiye etleri ve sebzeleri birbirlerine karıştırmadan yerleştirdikten sonra sadece sebzelerin üzerine damak tadınıza göre tuz serpiştirin.

İsteğe göre kekik ve karabiberde serpiştirebilirsiniz.

Ardından etlerin ve sebzelerin üzerine yaklaşık 60 gr küçük küçük doğranmış kuyruk yağı serpiştirin.

İsteğe göre kuyruk yağı yerine küçük küçük doğranmış tereyağı da ekleyebilirsiniz.Hazırladığınız eli böğründe yemeğinizin üzerini hafifçe ıslattığınız yağlı kağıt ile kapatın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin.

Yaklaşık 1 saat kadar pişirin.Eli böğründe kebabı piştikten sonra fırından çıkartıp, sıcak olarak yanında pide ya da lavaş ekmeği ile servis edebilirsiniz.

Et Köfte nasıl yapılır?

Et Köfte için gerekli malzemeler:

350 gr kıyma

1 adet yumurta

1 adet orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığıgaleta unu

1 çay kaşığı kimyon

1/2 çay kaşığı pulbiber

1/2 çay kaşığı karabiber

Tuz

Et Köfte Yapılışı:

Derin bir kaba 350 gr kıyma koyun.

Üzerine 1 adet yumurta kırın.

1 adet orta boy kuru soğan rendeleyin.

Ardından 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı pulbiber ve tuz ekleyin.

Köfte harcını 10 dakika boyunca durmadan yoğurun.Hazırladığınız et köfte harcının üzerini streç film ile örtüp, buzdolabında 2 saat kadar dinlenmeye bırakın.

Ardından buzdolabından çıkartıp 10 dakika kadar tekrar yoğurun.Et köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar alın.

Elinizde oval ya da yuvarlak şekli verin.Diğer tarafta geniş bir tava içine biraz sıvı yağ koyup, orta ateş üzerinde ısıtın.

Tava içinde köfteleri koyup arkalı önlü güzelce pişirin.Pişen et köftesini servis tabağına koyun.

Yanında soğan salatası ya da közlenmiş domates, biber ile servis edebilirsiniz.

Fırında Biber Dolması nasıl yapılır?

Fırında Biber Dolması için gerekli malzemeler:

14 adet orta boy dolmalık biber

1 adet büyük boy domates

İç Harcı İçin:

1 su bardağı pirinç

5 yemek kaşığı bulgur

2 adet orta boy soğan

1 adet büyük boy domates

1 yemek kaşığıdomates salçası

1 tutam maydanoz

7 yemek kaşığı zeytinyağı

1 silme tatlı kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı nane

1/2 çay kaşığı toz şeker

Sosu İçin:

1 yemek kaşığıdomates salçası

1/2 yemek kaşığıbiber salçası

2,5 su bardağı sıcak su

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1,5 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

Fırında Biber Dolması Yapılışı:

Fırında biber dolması yapımı için; öncelikle iç harcı hazırlayın.

Bir tava içine 2 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyun.

Üzerine 7 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, 1-2 dakika kavurun.

Ardından kavrulan soğanın üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası koyun.

Salçanın hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.Diğer tarafta orta boy bir kap içine 1 su bardağı yıkanmış pirinç ve 5 yemek kaşığı yıkanmış bulguru koyun.

Tarifte kullandığımız bulgur orta kalınlıktadır.

Ardından kavrulan salçalı soğan karışımını ekleyin.

1 adet büyük boy ince ince doğranmış domates, 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz, 1 silme tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı nane ve yarım çay kaşığı toz şeker koyun.

Tüm iç malzemelerin hepsini iyice karıştırın.Daha sonra 14 adet orta boyuttaki dolmalık biberleri yıkayın.

Biberleri zedelemeden baş kısımlarını baş parmağınız ile bastırarak, çıkartın.

Ardından çekirdeklerini temizleyin.

Eğer bu şekilde çıkarmak zor geliyorsa bıçak yardımı ile saplarını kesip, temizleyebilirsiniz.