mertbozkurt/turkish-recipe · Datasets at Hugging Face

text stringlengths 0 1.12k
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
2 adet defne yaprağı
10 adet tane karabiber
2 litre su
1 çay kaşığıdomates salçası
Tuz
Trakya Kapama Yapılışı:
Trakya kapama için; öncelikle 10 adet tavuk bageti derin bir tencere içine koyun.
Üzerlerine 1 adet orta boy havuç ve 1 adet orta boy soğanı iri iri doğrayıp, ekleyin.
Ardından 2 adet defne yaprağı, 10 adet tane karabiber ve biraz tuz koyun.
Daha sonra tavukların üzerine 2 litre su dökün.
Tencereyi ocak üzerine alın ve kapağını kapatın.
Yüksek ateş üzerinde kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde tavuklar yumuşayana kadar pişirin.Diğer tarafta 3 su bardağı pilavlık pirinci ılık su içinde 15-20 dakika kadar bekletip, suyunu süzün.
Daha sonra geniş bir tencere içine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın.
Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyip, hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine ılık su içinde bekletip, suyunu süzdüğünüz pirinci koyun.
Pirinci soğanlar ile birlikte tane tane olana kadar kavurun.
Ardından kavrulan pirincin üzerine damak tadınıza göre tuz, 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane, 1 çay kaşığı karabiber ve yarım çay kaşığı kimyon koyun.
Pirinci baharatları ile birlikte 3-4 kere karıştırın.Daha sonra kavurduğunuz pirinci ocaktan alın.
28-30 cm lik bir fırın kabının tabanına eşit bir şekilde yayın.
Pirincin üzerine pişen tavuk bagetleri güzelce sıralayın.
İsteğe göre tavuk bagetlerin deri kısımlarını çıkartabilirsiniz.
Ardından pirincin üzerini geçecek kadar yaklaşık 4 buçuk - 5 su bardağı tavuk suyundan dökün.
Son olarak küçük bir kase içine 1 çay kaşığı domates salçası koyun.
Salçanın üzerine az miktar tavuğun suyundan döküp, açılmasını sağlayın.
Salçalı sosu fırça yardımı ile tavuk bagetlerin üzerine hafifçe sürün.Hazırladığınız Trakya kapamayı önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin.
Pirinçler tamamen suyunu çekip, tavukların üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.Trakya usulü tavuk but kapama piştikten sonra fırından çıkartın.
Üzerini büyük bir tepsiyle kapatıp, 20 dakika kadar demlenmeye bırakın.
Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Avcı Kebabı nasıl yapılır?
Avcı Kebabı için gerekli malzemeler:
3 adet orta boy patates
3 adet orta boy havuç
4 adet büyük boy sivri biber
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
15 adet arpacık soğan
2 adet orta boy domates
Köfte İçin:
500 gr köftelik kıyma
1 adet orta boy soğan
1 adet yumurta
1/2 su bardağıgaleta unu
Tuz
Karabiber
Kekik
Kimyon
Sosu İçin:
1 yemek kaşığıdomates salçası
1 su bardağı sıcak su
Kırmızı pul biber
Tuz
Avcı Kebabı Yapılışı:
Köfteli avcı kebabı yapımı için; öncelikle derin bir kap içine yarım kilo köftelik kıyma koyun.
Kıymanın üzerine 1 adet yumurta kırın.
1 adet orta boy rendelenmiş soğan, damak tadınıza göre tuz, karabiber, kekik, kimyon ve yarım su bardağı kadar galeta unu ekleyin.Tüm köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından küçük parçalar alıp, elinizde yuvarlayıp, bir tabak üzerine dizin.Daha sonra 3 adet orta boy patatesin ve 3 adet orta boy havucun kabuğunu soyup, yıkayın.
Orta büyüklükte küpler halinde kesin.
4 adet büyük boy sivri biberi halkalar halinde kesin.
Kızgın yağ içinde ilk önce patatesleri hafifçe kızartın.
Ardından da sırayla havuç ve biberleri hafifçe kızartın.
Kızarttığınız sebzeleri büyük borcam servis kabının tabanına koyun.
Son olarak sebzeleri kızarttığınız aynı yağ içerisine yuvarladığınız köfteleri koyup, çevire çevire her tarafını çok fazla olmayacak şekilde kızartın.Kızarttığınız sebzeleri fırın kabına yerleştirdikten sonra üzerine kızarttığınız köfteleri koyun.
Daha sonra küçük bir tencere içine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın.
Yağın içine 15 adet ayıklanmış arpacık soğanı koyup, 2-3 dakika kadar ara ara karıştırarak, soteleyin.
Ardından tencereye 2 adet orta boy küpler halinde doğradığınız domatesi ekleyin.
Domatesler hafifçe yumuşayana kadar soteleyin.Diğer tarafta salçalı sos için; bir kaba 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su, damak tadınıza göre tuz ve kırmızı pul biber ekleyip, iyice karıştırın.
Fırın kabına aldığınız sebze ve köftelerin üzerine haşlanmış bezelyeyi serpiştirin.
Sotelediğiniz arpacık soğan ve domatesi bir kaşık yardımı ile yemeğin üzerine ekleyin.
Salçalı sosu da köfte ve patateslerin hizalarına gelecek kadar gezdirerek, dökün.
Sos az gelirse ilave edebilirsiniz.
Avcı kebabını önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin.
Yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.Hazırladığınız avcı kebabını sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Ev Köftesi nasıl yapılır?
Ev Köftesi için gerekli malzemeler:
500 gr orta yağlı kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet yumurta
1 büyük diş sarımsak
3 dilim bayat ekmek içi
1/2 demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karbonat
1,5 çay kaşığı tuz
Ev Köftesi Yapılışı:
Ev köftesi yapımı için; derin bir kaba yarım kilo orta yağlı kıyma koyun.
Kıymanın üzerine 1 adet yumurta kırın.
Ardından 1 adet orta boy rendelenmiş soğan ve 1 büyük diş rendelenmiş sarımsak ekleyin.Daha sonra kaba 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı karbonat, 1 buçuk çay kaşığı tuz ve yarım demet ince ince doğranmış maydanoz koyun.
İsteğe göre karbonat eklemeyebilirsiniz.
Ya da karbonat yerine yarım paket kabartma tozu koyabilirsiniz.
Son olarak 3 dilim bayat ekmek içini çok az su ile hafifçe ıslatın.
Ardından ekmek içini köfte harcının üzerine ekleyin.
Tüm köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun.
Hazırladığınız ev köftesi harcını buzdolabından en az yarım saat dinlenmeye bırakın.Daha sonra dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde oval şeklini verin.
Bu esnada köftelere şekil verirken elinizi hafifçe yağlamanız köftelerinizin daha düzgün şekil almasını sağlayacaktır.

1 adet orta boy soğan

1 adet orta boy havuç

2 adet defne yaprağı

10 adet tane karabiber

2 litre su

1 çay kaşığıdomates salçası

Tuz

Trakya Kapama Yapılışı:

Trakya kapama için; öncelikle 10 adet tavuk bageti derin bir tencere içine koyun.

Üzerlerine 1 adet orta boy havuç ve 1 adet orta boy soğanı iri iri doğrayıp, ekleyin.

Ardından 2 adet defne yaprağı, 10 adet tane karabiber ve biraz tuz koyun.

Daha sonra tavukların üzerine 2 litre su dökün.

Tencereyi ocak üzerine alın ve kapağını kapatın.

Yüksek ateş üzerinde kaynamaya bırakın.

Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde tavuklar yumuşayana kadar pişirin.Diğer tarafta 3 su bardağı pilavlık pirinci ılık su içinde 15-20 dakika kadar bekletip, suyunu süzün.

Daha sonra geniş bir tencere içine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın.

Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyip, hafifçe yumuşayana kadar kavurun.

Kavrulan soğanların üzerine ılık su içinde bekletip, suyunu süzdüğünüz pirinci koyun.

Pirinci soğanlar ile birlikte tane tane olana kadar kavurun.

Ardından kavrulan pirincin üzerine damak tadınıza göre tuz, 1 tatlı kaşığı dolusu kuru nane, 1 çay kaşığı karabiber ve yarım çay kaşığı kimyon koyun.

Pirinci baharatları ile birlikte 3-4 kere karıştırın.Daha sonra kavurduğunuz pirinci ocaktan alın.

28-30 cm lik bir fırın kabının tabanına eşit bir şekilde yayın.

Pirincin üzerine pişen tavuk bagetleri güzelce sıralayın.

İsteğe göre tavuk bagetlerin deri kısımlarını çıkartabilirsiniz.

Ardından pirincin üzerini geçecek kadar yaklaşık 4 buçuk - 5 su bardağı tavuk suyundan dökün.

Son olarak küçük bir kase içine 1 çay kaşığı domates salçası koyun.

Salçanın üzerine az miktar tavuğun suyundan döküp, açılmasını sağlayın.

Salçalı sosu fırça yardımı ile tavuk bagetlerin üzerine hafifçe sürün.Hazırladığınız Trakya kapamayı önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin.

Pirinçler tamamen suyunu çekip, tavukların üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.Trakya usulü tavuk but kapama piştikten sonra fırından çıkartın.

Üzerini büyük bir tepsiyle kapatıp, 20 dakika kadar demlenmeye bırakın.

Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Avcı Kebabı nasıl yapılır?

Avcı Kebabı için gerekli malzemeler:

3 adet orta boy patates

3 adet orta boy havuç

4 adet büyük boy sivri biber

1 çay bardağı haşlanmış bezelye

15 adet arpacık soğan

2 adet orta boy domates

Köfte İçin:

500 gr köftelik kıyma

1 adet orta boy soğan

1 adet yumurta

1/2 su bardağıgaleta unu

Tuz

Karabiber

Kekik

Kimyon

Sosu İçin:

1 yemek kaşığıdomates salçası

1 su bardağı sıcak su

Kırmızı pul biber

Tuz

Avcı Kebabı Yapılışı:

Köfteli avcı kebabı yapımı için; öncelikle derin bir kap içine yarım kilo köftelik kıyma koyun.

Kıymanın üzerine 1 adet yumurta kırın.

1 adet orta boy rendelenmiş soğan, damak tadınıza göre tuz, karabiber, kekik, kimyon ve yarım su bardağı kadar galeta unu ekleyin.Tüm köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun.

Hazırladığınız köfte harcından küçük parçalar alıp, elinizde yuvarlayıp, bir tabak üzerine dizin.Daha sonra 3 adet orta boy patatesin ve 3 adet orta boy havucun kabuğunu soyup, yıkayın.

Orta büyüklükte küpler halinde kesin.

4 adet büyük boy sivri biberi halkalar halinde kesin.

Kızgın yağ içinde ilk önce patatesleri hafifçe kızartın.

Ardından da sırayla havuç ve biberleri hafifçe kızartın.

Kızarttığınız sebzeleri büyük borcam servis kabının tabanına koyun.

Son olarak sebzeleri kızarttığınız aynı yağ içerisine yuvarladığınız köfteleri koyup, çevire çevire her tarafını çok fazla olmayacak şekilde kızartın.Kızarttığınız sebzeleri fırın kabına yerleştirdikten sonra üzerine kızarttığınız köfteleri koyun.

Daha sonra küçük bir tencere içine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın.

Yağın içine 15 adet ayıklanmış arpacık soğanı koyup, 2-3 dakika kadar ara ara karıştırarak, soteleyin.

Ardından tencereye 2 adet orta boy küpler halinde doğradığınız domatesi ekleyin.

Domatesler hafifçe yumuşayana kadar soteleyin.Diğer tarafta salçalı sos için; bir kaba 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su, damak tadınıza göre tuz ve kırmızı pul biber ekleyip, iyice karıştırın.

Fırın kabına aldığınız sebze ve köftelerin üzerine haşlanmış bezelyeyi serpiştirin.

Sotelediğiniz arpacık soğan ve domatesi bir kaşık yardımı ile yemeğin üzerine ekleyin.

Salçalı sosu da köfte ve patateslerin hizalarına gelecek kadar gezdirerek, dökün.

Sos az gelirse ilave edebilirsiniz.

Avcı kebabını önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin.

Yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin.Hazırladığınız avcı kebabını sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Ev Köftesi nasıl yapılır?

Ev Köftesi için gerekli malzemeler:

500 gr orta yağlı kıyma

1 adet orta boy kuru soğan

1 adet yumurta

1 büyük diş sarımsak

3 dilim bayat ekmek içi

1/2 demet maydanoz

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı karbonat

1,5 çay kaşığı tuz

Ev Köftesi Yapılışı:

Ev köftesi yapımı için; derin bir kaba yarım kilo orta yağlı kıyma koyun.

Kıymanın üzerine 1 adet yumurta kırın.

Ardından 1 adet orta boy rendelenmiş soğan ve 1 büyük diş rendelenmiş sarımsak ekleyin.Daha sonra kaba 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı karbonat, 1 buçuk çay kaşığı tuz ve yarım demet ince ince doğranmış maydanoz koyun.

İsteğe göre karbonat eklemeyebilirsiniz.

Ya da karbonat yerine yarım paket kabartma tozu koyabilirsiniz.

Son olarak 3 dilim bayat ekmek içini çok az su ile hafifçe ıslatın.

Ardından ekmek içini köfte harcının üzerine ekleyin.

Tüm köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun.

Hazırladığınız ev köftesi harcını buzdolabından en az yarım saat dinlenmeye bırakın.Daha sonra dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde oval şeklini verin.

Bu esnada köftelere şekil verirken elinizi hafifçe yağlamanız köftelerinizin daha düzgün şekil almasını sağlayacaktır.